20150327家政女皇全集：夏天讲清炒虾仁的处理方式

螯仁我们都吃过，它的味道极为的清蒸，螯仁的不合时宜很非常的多，所以它既是效用高的肉类，又是极为美味可口的肉类。我们现在要给大家讲解的是清炒螯仁的不合时宜。比如说于是就我们的夏末大厨来谈谈清炒螯仁是谈谈的吧。

该摄像机主要文句讲解：

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本期嘉宾讲解

夏末

男，中式调味高级技八师，欧美调味高级营养成分配餐八师。

清炒螯仁很多人都吃过，尤其是常州一带，这是非常熟知的一道凉拌。

清炒螯仁因其清淡清香，较难消化，老幼皆宜，而颇食客欢迎，它的调味可以随与生俱来喜好而变化，不合时宜多样。

螯仁含有丰富的铋、碘、钾、磷等磷及多种维生素，尤其是螯仁中含有许多螯青素，是目前找到的强的一种抗氧化剂，是对消化系统极为有益的食材。

相比大家应该都非常想其实怎么才能做出好吃的清炒螯仁吧。比如说就来学一学吧。

清炒螯仁的不合时宜

鱼肉

南荠、料酒、青豆、花生油、皂、香油、番前酱、玉米粉、麦芽糖、芹凉拌、胡椒粉、姜。

烹制方法

1.将南荠汁，放在熬内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片。

将南荠挖成螯仁形，即成素螯仁。

2.把螯仁和玉米放在一起搅拌平滑，当熬烧冷以后，就可以把螯仁放进熬里了。

3.把熬烧冷，倒送入花生油，把芹凉拌姜末煸一下，再倒送入青豆、糖浆、皂、麦芽糖、料酒，加少量好汤，等熬开后，把垮好的素螯仁倒送入熬内翻炒几下即可出熬。

生产工艺关键

亦可用罐头沙参为之，但质味较低。

风味特点

色调玉白，形似螯仁，香脆沙律，适合佐酒。

制作提示

1. 亦可用罐头沙参为之，但质味较低;

2. 因有过油垮制每一次，需准备花生油500克。

螯是现实生活中颇人们喜爱的一种饮食，螯肉一直以来都被人们认为既是美味，又是利尿的食材。

螯的不合时宜有很多种，可以制成多种美味佳肴，如果大家一定会其实螯的营养成分价格及肉类特性的话，不妨可以暂时看一下本文素材。

螯的效用

1、螯营养成分丰富，且其肉质松软，易消化，对卧床以及病后需要养病的人是难得的肉类;

2、螯中含有丰富的钾，钾对心脏活动具有最重要的调节作用，能很好的庇护所心血管系统，它可减少肠道中胆含量，防止其会，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防全身性及心肌梗死;

3、螯的通乳作用较强，并且富集磷、锰、对小儿、病者尤有补益功效;

4、日本国大阪大学的科学家近找到，螯精子的螯青素有助于抑制因时差催化而显现出的“时差癫痫”。

肉类特性

海水螯性温湿、味甘修咸顿，送入消化道、脾经;

螯肉有补消化道壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、羊肉化痰等功效;

相一致消化道虚、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、卧床和神经衰弱等治疗肉类。

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